Thưởng thức đặc sản núi rừng của đồng bào Cơtu

Đồ ăn thức uống của của đồng bào Cơtu vùng cao Quảng Nam thường ngày cũng như lễ hội là những thứ được chế biến từ sản phẩm của núi rừng, là những sản phẩm do họ tự làm ra.

Nguyên liệu chủ yếu từ các sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi hay tự đi săn bắn, thu nhặt từ núi rừng, sông suối về như lúa, sắn, ngô, khoai, các loại thịt rừng, thịt gia súc, gia cầm, cá, các loại cây, lá rừng…

Cũng từ những thực phẩm đó, đồng bào chế biến thành nhiều món ăn đặc sản truyền thống phục vụ trong các dịp lễ, Tết mang hương vị đặc trưng của rừng núi đại ngàn Trường Sơn.

 

Cơm lam - một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của đồng bào Cơtu

Đầu tiên phải nói đến món ăn nấu từ thịt trâu, thịt bò rồi đến các loại cơm lam, cơm nếp lam, cá, thịt nấu trong ống nứa, các loại bánh như bánh Acút và rồi đến các loại rượu như rượu cần, rượu tà đinh, tà vạt, rượu bakích, đẳng sâm....

Hầu hết các loại thức ăn của đồng bào Cơtu phải kèm theo một loại gia vị đặc biệt đó là tiêu rừng và muối ớt. Với người Cơtu, đây là thứ gia vị số một. Chỉ cần nêm một ít tiêu rừng hay muối ớt vào bất kỳ món ăn gì thì món ăn đó có mùi vị rất đặc biệt. Tiêu rừng và ớt có vị cay nhẹ nhưng mùi thơm thì có sức tác động kỳ lạ.

Các món ăn truyền thống của đồng bào miền núi vừa lành vừa giàu dinh dưỡng vừa mang trong nó những vị thuốc quý... Đây thực sự là vốn quý trong kho tàng ẩm thực của các tộc người thiểu số ở đất Quảng Nam.

Một số món ăn của đồng bào Cơ tu trong dịp lễ, tết

Thịt bò khô xông khói, một đặc sản của người Cơtu

 

Cá niên khô và thịt chuột cũng là đặc sản không thể bỏ qua

 

Bánh sừng trâu (Acút) loại bánh làm bằng gạo nếp rất thơm

 

Dịp lễ, Tết người Cơtu có tục cúng gà, xem chân, bói quẻ...

 

Món mối chiên là món ăn lạ, giàu dinh dưỡng

 

Vào những ngày lễ, nhiều tộc họ của đồng vào Cơtu tự giác sắm mâm cỗ cúng Giàng tại Gươl. Giàu có sắm nhiều. Nghèo khó sắm đơn sơ

 

Sau khi cúng Giàng, tất cả bà con trong tộc họ quây quần bên mâm cỗ, cùng ăn uống vui vẻ

 

Và thưởng thức món rượu cần hay rượu đẳng sâm thì không gì bằng

 

 Đ.Hiệp – C.Bính